冬笋吃起来有些涩口,需要在热水中焯一遍过凉水。
林母处理好冬笋切成薄片,她打算用去年做剩下的一点腊肉跟着炒一盘。
腊肉几乎的村户最常吃的肉菜,年底熏好,挂在梁上可以吃上一整年。
眼看是快到今年杀年猪熏腊肉的时候,也不必留着那大半块。
今年家里多了夏清,林母已经开始盘算过年需要准备什么年货,想着岑水儿老小两个也可以叫过来,还有张立豪要是愿意大家一起肯定更是热闹。
洗干净的腊肉被切成均匀的薄片,剩下的这块不算好,瘦肉只有一指宽,剩下的都是亮晶晶的肥肉,但村户确实极其偏爱这样的。
他们常年干体力活,只有重油重盐才能有饱腹感,但油盐昂贵,能吃上点带荤腥的已是不错,还别说好几十文一斤的盐能放足,每餐能放上一点调个味已是不错,多的还是食不果腹衣不蔽体的人。
林母站在灶台前一通忙活,切好的腊肉还需要加水煮,免得肉皮太硬咬不动。
锅里带白的水一点点最手收干,腊肉伴随着滋滋的响声熬出油来,厨房里充满腊肉特有的烟熏香味,勾得人直分泌唾液。
熬出的油直接用来炒配菜,干辣椒段和花椒下锅炒香,加入笋片翻炒,加盐调味,最后在加入腊肉就能起锅了。
这会儿去送冬笋的夏清和林皓月回来了。
按了狗鼻子的林皓月一路小跑进了厨房,蔫嗒嗒的表情换成一副馋样,对着炒好的笋子炒腊肉猛吸好几口。
“娘,好香啊,什么时候可以吃饭。”他的肚子早就咕咕叫了好几转,这会儿更是抵挡不住。
林母见了他这副馋样忍不住勾起嘴角,用锅铲指了指一边冒着热气的水:“去叫清哥儿来打热水洗手吃饭。”
“我来啦。”夏清在门口应和,葫芦瓢舀了热水到木盆里又兑了点凉水:“阿月,快来洗手。”
做活免不掉弄得满手泥,林皓月连指甲缝里都是黑黢黢的。
夏清把他的小胖手放到水里,一点点将指甲缝里的泥垢抠干净,再用野澡珠打上泡泡,这才算是洗干净。
林皓月看了看自己洗干净的手,又看了看夏清正在洗的手,同样的洗手步骤,用的同一个野澡珠,他觉得自己的手没洗干净。
夏清看着木盆里又多出来的一双小胖手,看着林皓月:“怎么啦。”
林皓月认真地搓手,连指缝都没放过:“没洗干净,我再洗洗。”
林母端着菜看着蹲在地上一本正经洗手的林皓月好笑道:“你那哪是没洗干净,就是单纯的黑。”来自亲娘的精准打击:“你瞧你夏天晒得跟个黑猴子似的,欧,不对,是小黑猪,搓掉一层皮也还是黑的,赶紧地擦手拿碗吃饭。”转头对带着笑意的夏清道:“乖乖,你把高粱粑粑端过来哈。”
高粱粑粑是为林煦炎准备干粮时多弄得,现在天凉,多弄些放着不会坏,要吃时直接上锅蒸热了就能出,很是方便。
接下来的几天夏清和林母留了几根冬笋做新鲜菜,剩下的全剥了笋衣,一部份做成泡笋,一部份做成笋干。
剥笋衣很是简单,只需要用刀从头至尾划一道,捏着笋尖逆着笋衣的生长方向向下转,就能轻松剥开。
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