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出了一趟远门,虽然人很累,但是收获也很丰盛。
一回到家,简初晴就忙碌着先去栽野姜。这个季节,挖出来的野姜虽然放在篓子里几天了,但依旧还很新鲜,没有变干,基本也没有变坏的。
她挑选了那些根叶都整齐的野姜种在菜园子里。当时为了垫这些野姜,还在篓子里装了不少银杏树叶子。
现在这些树叶,她觉得也没多大的用途,拿来烧吧就这么一点儿,干脆她就直接扔在屋外面了,连带着上面还沾上了些小野姜,也没有清理出来。
两人忙活着栽野姜,大红还说:“这个时候栽下来,还能不能活的了?”
“管它活不活的了,先栽下再说。就算活不了,埋在土里,这些姜能保存的时间应当也久点吧?”简初晴也不敢打包票啊,前面种的就长的不太好。但不埋进地里,直接全部晒干保存,又觉得有点浪费。
干姜和新鲜姜多少还是有区别的,比如做泡菜,就需要新鲜姜,甚至还可以直接泡些嫩姜当泡菜吃呢。再者,平时炖汤煎鱼用的姜,也是新鲜的更加好。
在现代家家户户日常用的姜,都是新鲜的,也没有谁专门把姜晒干了来当调料的。而且新鲜姜的保存期也比较长,除了太冷和太热的时候,新鲜姜挖出来,不洗连泥直接放在阴凉处也能保持很久的新鲜。
但在这里,简初晴又不可能月月去挖野姜,当然是多种些更好。用干姜也是因为形势所迫,没有新鲜的用啊。
闻言,大红干的更快了,还说:“那就多栽些吧。”
姜的除腥作用,他现在感受很深。好不容易得到了一些野猪肉,但那个腥味,他俩都觉得太浓了。野猪肉,比他俩平时吃的野鸡野鸭了腥味要重很多。
就算用烧烤这种很重口味的方式来做着吃,也得放很多辣椒粉来掩盖这份腥味呢。而且冷了就腥了。如果这些野猪肉炖汤,用比较清淡的方式来吃,不放姜完全不行。
第一次吃的时候,简初晴还说:“我以前没吃过正宗的野猪肉,只听说野味好吃。没想到这野猪肉这么腥的,哪里比得上家猪肉嘛。”
“纯正的野味,和家养的还是有些区别的。其实这种野猪肉还算不错的。”大红也很赞同她的话。
他以前吃过更腥的,不过也许是因为当时做饭的人厨艺太差。这个季节的野猪长的肥,而且他选的这头猪是个亚成年体,肉质也更加新嫩一些。不然,要是挑了头老母猪,会更难吃呢。
在现代有段时间大家特别追求吃野味,好像只有野味才能吃似的。就是因为有些养殖场养出来的猪加了太多的各种添加剂来喂,吃的对身体不好。比如瘦肉精,增肥剂,速长剂,抗生素等等。
这些东西一加下去,三个月时间猪就出栏上到老百姓的餐桌了。这种猪肉,味道自然大打折扣,并且吃来也不安全,对身体有害。
因为原来的旧式养殖方式,给猪吃些红薯藤,蔬菜,米糠等物,要一年才能出栏,猪还算太大,收益太低了。其实不止猪,鸡鸭牛羊,鱼都是这样养出来的。
其结果就是,大家都觉得现代的肉没有肉味,鸡也不香了,鱼也难吃了。搞的老百姓,都去追求纯天然的野味,有机的食品了。
可真正吃到正宗的野猪肉了,简初晴才明白,“差别还是很大的。我个人还是喜欢家猪肉,该肥的地方肥嫩,瘦肉也不老不柴。”
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