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第三章 食饮有节（第1页）

春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过用，此为常也。

《素问·经脉别论》

阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰。

《素问·生气通天论》

“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也。气增而久，夭之由也。”

《素问·至真要大论》

爽口之物终必作疾，快心之事过必为殃。

《寿亲养老新书》

告子曰“食色，性也”，认为人有两大本能欲望——食与性。凡是本能的欲望，从健康的需求角度，都应进行限制，因此，《内经》提出了“食饮有节”的养生要求，即对饮食要节制、控制。《黄帝内经》中有一句经文表达的是关于疾病发生的观念：“春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过用，此为常也。”这种疾病观同样也适合于饮食导致疾病的认识，即当饮食在某方面存在太过时，它就会成为疾病发生的原因。这种太过，包括饥饱的无度、寒温的失宜与五味的偏嗜。

一、寒温适宜——寒不冰齿，热不灼唇

（一）饮食过热——食道癌的主要致病因素

唐代养生大家孙思邈言“寒不冰齿，热不灼唇”，适宜的饮食温度是保护胃肠健康的前提，过寒过热的饮食对人体都是不利的，都容易损伤人体的健康，其中饮食过热是导致食道癌发病的最重要原因。食道癌发病在世界地域性非常强，欧美国家食道癌发病率极低，美国人得了食道癌都得送到中国这儿来治。为什么，因为中国人食道癌最多，中国又以河南、山东鲁西南为主。这种情况出现的原因是与这两个地域的饮食习惯有关。河南、山东均有喝玉米粥的习惯。玉米粥、小米粥就是玉米、小米磨粉做成，这种粥类散热非常慢，喝的时候往往很烫，如果一天三顿饭都喝这种粥，就很容易造成食道上皮损伤，导致食道癌。欧美国家食道癌患病率低，也与他们喝热饮、喝热汤类少有关，欧洲人餐桌上很少见到热性饮品，多是冷饮，因此，食道癌就很少。

（二）饮食寒凉——我们的体质就是这样变差的

我们很多人都听说，晨起空腹喝一杯凉白开，既可以调节内分泌，又可以润肠通便，排毒养颜，将其称为“生命水”，认为这是养生保健的一个好方法。据我所知，很多人都在按照这个说法做。但这种习惯究竟对我们的健康是否真的有利呢？在回答这个问题前，我们先说一下人靠什么活着，明白了这个道理，喝凉水的习惯对人体的作用就不言自明了。

①人之大宝，只此一息真阳

我们都知道，由于太阳与地球相对位置的变化，中国的北方形成了明显的春夏秋冬四季变动。在这种季节的交替中，不仅气温呈现出温、热、凉、寒的变化，自然界所有的生命也呈现出生、长、收、藏的变化。在气候温暖的春季，植物开始发芽、生长；在气候炎热的夏季，生命变得繁茂、强壮；在气候变冷的秋季，植物开始凋零；到了寒冷的冬季，不仅植物枯萎，很多动物也处于冬眠的状态。从中我们可以看到，在万里冰封的冬季，往往是寸草不生的；而在气候炎热的夏季，则草木茂盛。这就说明，生命的存在是以太阳为根本的，俗话说的“万物生长靠太阳”，“向阳草木易荣，背阳草木易衰”就是这个意思。我们把太阳产生的这种温暖、明亮的光照，生命又赖以存活的东西称为“阳气”。

其实，人身小天地，宇宙大自然，与自然万物的生命活动需要依靠阳光温暖的照射一样，我们体内的脏腑、经脉、气血等功能活动，或者人类生命的维持，同样也依赖人体的“阳气”，这种阳气的温煦，是生命存在的前提。而人体的这种阳气，又是很虚少、脆弱，稍有不慎，就会受到损伤。明代浙江绍兴有个大医学家名张介宾，就打了一个比喻来说明人体阳气的重要性以及其虚弱易损性，说道：“天之大宝，只此一丸红日；人之大宝，只此一息真阳。”宇宙如此博大，所有的生命所依赖的太阳也不过像一个小小的药丸，以“一丸红日”来说明自然界阳气的珍贵；而我们人体所依赖的阳气，只有一息，亦足见其小、其量少，说明人体阳气的不足。所以，人体阳常不足，阳非有余，为了保证我们身体的健康、长寿，就要好好呵护我们身体中的阳气。

②阳虚了，身体会出现哪些变化？

所以。我们人体的阳气，是我们的生命之气。严格说来，阳气损伤后，可以导致人体所有系统、脏腑、经脉、肢体等发生各种各样的病症。因此，要及时了解人体阳气的状态，判断自身阳气是否充足。那么，阳气虚会导致身体的哪些变化呢？

1）手脚冰冷

《内经》认为“四肢者，诸阳之本也，认为四肢是诊断阳气状态的根本。因此，阳虚的人，首先会表现为手脚冰凉。当然手脚凉也有程度的不同，仅冬天脚凉，这就是阳气稍微有点虚；春秋冬四肢都冰凉，是阳气虚的比较重；到了春秋季节头都怕冷，这就是阳气虚的更严重了；背部发凉，像披着凉水一样的感觉，这就是阳虚的更严重了。因为背里面就是心脏，心为火脏，挨着心的地方都凉成这种程度，就是阳气大虚了。我们判断阳虚的程度，是看部位，离心脏远的地方凉，问题不是特别大，说明阳气稍微有点虚；等到出现背寒的，就是大虚了，就必须要通过药物治疗。

2）精神不振

《内经》言“阳气者，精则养神，柔则养筋”，即阳气有温养精神活动，使人精神饱满、爽慧的作用。因此，阳气虚的人往往精神萎顿，精力不济。表现为睡眠多，出现嗜睡症，当然，阳气大虚时，则反而会出现严重失眠。

3）脾胃虚寒证

由于寒性食品是从口而入再进入胃肠道，所以，饮食寒凉最先见的病症是脾胃虚寒症。很多人会出现胃脘疼痛、胀满、堵塞感、呃逆、腹痛、泄泻等病症，饮食日渐减少，身体消瘦。

4）过敏性鼻炎

肺开窍于鼻，肺阳虚时临床可以出现鼻塞不通、流清涕等症状，过敏性鼻炎即是以这类症状为主。过敏性鼻炎的患者往往受不得一点寒气，晨起一打开窗户，出门吹一点凉风，都会喷嚏不断，清涕涟涟，甚至有的患者过敏性鼻炎继续发展，变成过敏性哮喘等。这类患者，除了一些人是先天禀赋不足所致之外，大多是由于受寒凉过多引起。

5）女性宫寒症

女性身体中，最虚弱的就是生殖系统了。各种致病因素进入人体后，会首先损伤生殖系统，出现相关疾病。就阳虚而言，女性最早可以见到宫寒的一系列症状，如子宫肌瘤、卵巢囊肿、闭经、痛经、月经后期、不孕、自然流产、胎停孕等。就像三九天气，因严寒而河流凝固、冰封一样，人体气血也会因阳虚寒盛而气血阻滞不通，这种阻滞的结果就是气血津液凝聚成肌瘤、囊肿等。在寒冷的季节，自然界寸草不生，同样，宫寒的女性，也会出现受孕困难，即使受孕了，也容易出现流产、胎停孕。

阳气不足，人的抵抗力下降，也可以出现反复外感，这种人一年四季感冒不断，任何一种流感出现，他都难以逃避。由于阳虚，不能温养四肢经脉，还会经脉气血运行不畅，阻滞不通，从而出现关节疼痛等。阳气的虚少，亦可表现为五脏阳气衰弱，出现五脏功能低下，即五脏气虚的症状，像肺心病、冠心病等，一般都是阳气衰所致。

《黄帝内经》中就已经明确提出，人们最畏惧的恶性肿瘤（积证）的发生，虽然有情志郁结、饮食内伤、劳逸失调等众多因素的存在，但寒邪内侵，导致气血津液凝聚是任何积证发生的共有因素。阳气虚还会导致人体很多慢性疾病缠绵难愈，严重的嗜寒，就像在我们燃烧的生命之火上不停地浇冷水，久而久之，这盆火会被熄灭。

③哪些食物性属寒凉

养生保健，要从保护人体的阳气入手，同样，凡是损伤人体阳气的行为，都对人体不利。俗话说：“祸从口出，病从口入。”饮食不当，是导致人体阳气损伤的第一因素。阳气是温热之气，因此，最畏寒凉，凡属性质寒冷的食物，均会导致人体阳气的损伤。下面，就让我们看看哪些食物是寒凉的。

1）冷饮冰寒，请敬而远之

首先是冷饮。到了夏季，很多人为了消热避暑会饮用大量的冷饮。男性通常会大量地饮用冰镇啤酒，女性则嗜食冰淇淋、喝冰镇饮料，而且人们又有吃冰镇西瓜等的习惯。为了对抗这些寒气对人体的损伤，人体就要耗伤大量的阳气，这样人体的阳气会不断地消耗。从这一点来说，冰箱的发明实在是弊大于利！

2）海鲜，请食有节制

食物中，除了像冷饮这种直接能感受到的低温寒冷之品，还有很多虽然感觉上温度并不低，但是按照中医药属性的划分，却属于寒凉之性，如海鲜类。在海鲜类产品中，除鱼、虾、鲍鱼等极少数属于温热之性，大部分均是寒凉的，像螃蟹、蛤蜊、生蚝等。这些生物，由于长期生活在冰冷的海水中，自然容易形成寒凉的体质。所以，像螃蟹类的海鲜，一是不能吃太多，二是吃的时候一定要蘸着姜汁等食用才行，这样可以用姜汁的温热制约一下螃蟹的寒凉之气。有的人一吃螃蟹，就会出现胃痛，原因就是螃蟹的寒凉之性损伤了胃阳。

3）水果蔬菜，饮食有法

水果大多是凉性的，如西瓜、梨、脐橙等，很多减肥的女性常常不吃主食，而以水果、蔬菜代之，日久同样会出现阳虚寒盛的症状。我们在临床上可以看到，很多减肥的女孩，多数会出现痛经、月经量少、月经后期甚至闭经的情况，这就是因为不食谷物、肉食等主食，而大量食入水果、蔬菜的缘故。这样一来，不仅没有五谷、肉类补充阳气，而且大量的水果、蔬菜又会不断损伤人体的阳气，最后发生阳虚寒盛，这种寒邪留滞于子宫内形成宫寒，出现一系列月经失调的病症。因此，水果也不是吃得越多越健康，水果的食用也要有节制：一是适量食用，一天一个水果即可；一是空腹时不要食用，最好在饭后吃。

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